| 糟 烩 鞭 笋菜 |
1、笋肉切成五厘米长的段，对剖开，用刀轻轻拍松。香糟放入碗内，加水100毫升，搅散、捏匀，用细筛子或纱布滤去 | 渣子，留下糟汁待用。——糟 烩 鞭 笋菜Jia12.com
|
2、炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度时，将鞭笋倒入锅内略煸，加水300毫升，烧5分钟左右，再放入精盐、味精， | 倒入香糟汁，即用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油即成。——糟 烩 鞭 笋菜Jia12.com
|
|
菜谱详细信息 |
| 菜 系： 浙江 |
| 类 别： 根茎类 |
| 特 点： 糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽明亮，是夏令开胃时菜。 |
| 原 料： 生净嫩鞭笋肉 300克
香糟汁 50毫升
芝麻油 10毫升
湿淀粉 25克
味精 3克
精盐 5克
色拉油 25毫升
相传“糟烩鞭笋”是杭州一只有名的传统素菜。后来，荤菜馆也仿效此法，除选用质量最佳的绍兴香糟外，将芝麻油改
为鸡油浇淋，“糟烩鞭笋”从素菜变为荤菜，供应的范围也更广了。
|
| |
|
|
